Safran i mattradisjoner

Safran er kjent som verdens dyreste krydder, men også som et av de mest magiske. Med sin dype gyldne farge og unike aroma har safran gjennom tidene blitt brukt både i mat, medisin og som symbol på luksus. Fra Italia til India, fra Spania til Sverige – dette lille krydderet har funnet veien inn i noen av verdens mest ikoniske retter.

1: En søt safrandessert fra Asia

I Sør-Asia er safran en naturlig del av mange søte desserter, en kremet rispudding med melk, nøtter og kardemomme får en ekstra dimensjon når safran blandes inn. Resultatet er en dessert som både er eksotisk, aromatisk og næringsrik – et symbol på fest og gjestfrihet.

2: Lussekatter – Svensk tradisjon med lys i mørketiden

Her i Norden forbinder mange safran med Luciadagen i desember. Da bakes de berømte lussekatter – gyldne boller med rosiner, der safranen gir både farge, smak og symbolikk. Tradisjonen stammer fra ønsket om å spre lys i årets mørkeste tid, og viser hvor sterkt krydderet er knyttet til kulturarven vår.

3:  Paella – Spansk matkunst

Ingen kan nevne safran uten å trekke frem den spanske paellaen. Denne klassiske retten, som kombinerer ris, grønnsaker, sjømat eller kjøtt, er uløselig knyttet til safran. Uten krydderet ville paellaen mistet både sin gylne glød og sin karakteristiske smak

👉 Bestill ekte afghansk safran og prøv disse oppskriftene hjemme!