Safran - Alt du trenger å om verdens mest verdifulle kryder
Hva er safran?
Safran er verdens dyreste krydder og kommer fra blomsten Crocus sativus. Hver blomst har bare tre røde arr (tråder), som plukkes for hånd. Det kreves rundt 150 000 blomster for å produsere ett kilo safran. Derfor er ekte safran både sjelden og verdifull.
Hvor kommer den beste safranen fra?
Noe av verdens beste safran kommer fra Herat i Afghanistan. Klimaet og jordsmonnet gir safran med sterk aroma, intens rød farge og høy kvalitet. Premium Super Negin regnes som den fineste kvaliteten.
Hva er Super Negin?
Super Negin er den høyeste kvalitetsklassen av safran. Trådene er lange, tykke og helt røde uten gule deler. Dette gir mer smak, sterkere farge og bedre aroma enn vanlig safran.
Hvordan kjenner du igjen ekte safran?
Ekte safran har:
Mørkerøde tråder.
Kraftig og naturlig aroma.
Gir en gyllen farge gradvis i varmt vann.
Smaker lett bittert – ikke søtt.
Er ikke farget kunstig.
Vær forsiktig med svært billig safran. Den kan være blandet med andre planter eller kunstige fargestoffer.
Helsefordeler
Safran inneholder naturlige antioksidanter som crocin, safranal og picrocrocin. Forskning tyder på at safran kan bidra til:
Beskytte cellene mot oksidativt stress.
Støtte normal hjernefunksjon.
Bidra til godt humør.
Gi en rik smak og naturlig farge i mat.
Safran er et krydder og skal brukes i små mengder som en del av et variert kosthold.
Hvordan bruker man safran?
Legg noen tråder i litt varmt vann i 10–15 minutter før bruk. Deretter kan safranen brukes i:
Risretter
Fiskesuppe
Paella
Risotto
Kaker og desserter
Te
Hvordan oppbevarer man safran?
Oppbevar safran i en tett lukket beholder på et mørkt og tørt sted. Slik bevarer den aroma og kvalitet i lang tid.
Hvor kan man kjøpe ekte safran i Norge?
Når du kjøper safran, bør du se etter informasjon om opprinnelse, kvalitet og laboratorietesting.
Hos Solnera tilbyr vi premium Super Negin-safran fra Herat i Afghanistan. Safranen er håndplukket og laboratorietestet etter ISO 3632 Grade I, kjent for sin sterke aroma, høye kvalitet og intense røde farge.
Se vårt utvalg av premium safran fra Afghanistan-
https://www.solnera.no